10 plats typique au Pérou

On traverse les Andes et on atterrit au Pérou, temple culinaire d’Amérique du Sud. Ici, la bouffe c’est sérieux : influences incas, espagnoles, africaines, japonaises et chinoises se mélangent dans l’assiette pour créer des bombes de saveurs. Résultat : Lima est capitale gastronomique, et ton estomac devient le plus heureux du monde. Allez, on se met à table.

Sommaire

Ceviche

Le roi des plats péruviens : poisson cru mariné dans du citron vert, oignons rouges, piment et coriandre. C’est frais, piquant, et ça te réveille plus vite qu’un double expresso. Servi avec patate douce et maïs, c’est le Pérou en une bouchée.

Lomo Saltado

Un wok à la péruvienne : bœuf sauté avec oignons, tomates, sauce soja et coriandre, servi avec frites ET riz (double dose de carbs, double bonheur). Héritage chinois, mais version andine. Tu le manges et tu comprends pourquoi Pérou + Asie = combo magique.

A popular Peruvian stir-fry dish featuring tender strips of beef sautéed with onions, tomatoes, and crispy potatoes, served alongside steamed white rice. This dish harmoniously combines traditional Peruvian flavors with a touch of Asian culinary influence. The tangy and savory sauce, made with soy sauce and vinegar, coats the beef and vegetables, delivering a flavorful, hearty meal. Commonly served with aji amarillo (Peruvian yellow chili) sauce for added spice and depth of flavor.

Ají de Gallina

Poulet effiloché dans une sauce crémeuse au piment jaune, fromage et lait. Ça ressemble à un ragoût doux mais punchy, servi avec riz et olives. Le genre de plat qui te fait demander une deuxième assiette… puis une sieste.

A classic Peruvian dish featuring shredded chicken cooked in a creamy, slightly spicy yellow sauce made with ají amarillo (Peruvian yellow chili), milk, and bread crumbs. It is served alongside steamed white rice and topped with hard-boiled egg slices for a rich and comforting flavor. This particular set includes a side of light, flavorful chicken soup (sopita), adding an extra layer of warmth and balance to the meal. Perfectly captures the authentic taste of Peruvian home cooking.

Causa Limeña

Un mille-feuille de pommes de terre jaunes pressées au citron et farcies de thon, poulet ou avocat. C’est coloré, frais, et ça ressemble à une entrée chic servie dans un resto étoilé… sauf que même la grand-mère de Lima le fait mieux.

Anticuchos

Brochettes de cœur de bœuf grillé, marinées dans une sauce au piment et vinaigre. Dit comme ça, ça fait peur… mais en bouche c’est tendre, fumé, délicieux. Street food culte, à tester absolument.

Papa a la Huancaína

Pommes de terre nappées d’une sauce jaune au fromage frais, lait et piment ají amarillo. Simple, crémeux, un peu piquant. C’est l’entrée basique mais incontournable de tout repas péruvien.

Rocoto Relleno

Un gros piment rouge farci de viande hachée, épices et fromage, gratiné au four. Attention, ce n’est pas un poivron mignon mais une bombe nucléaire. Tu souffles, tu pleures… mais tu en redemandes.

Hot stuffed pepper is pone of the most important meal of the culinary tradition of Arequipa, Perù. The rocotos (red hot pepper) are stuffed with chopped meat, boiled eggs, olives, cream cheese and milk.

Pollo a la Brasa

Le poulet rôti national, mariné avec épices secrètes et cuit au charbon. Servi avec frites croustillantes et sauces à gogo, c’est le fast-food préféré des Péruviens. Et toi, tu comprends vite pourquoi.

Chupe de Camarones

Une soupe épaisse aux crevettes, pommes de terre, lait et piment. Ça réchauffe, ça cale, et ça a le goût de la côte péruvienne. Prépare-toi à ressortir de table en mode Michelin gonflable.

Spicy Shrimp, Coconut Milk Curry with Vegetables

Suspiro Limeño

Le dessert star de Lima : une crème au lait concentré et jaunes d’œufs, surmontée d’une meringue parfumée au porto. Doux, sucré, intense… d’où son nom : “le soupir de Lima”. En gros, c’est la fin parfaite pour un festin péruvien.