Ici la nourriture est aussi généreuse que les sourires et aussi variée que les paysages. Ici, un repas peut commencer par une soupe, continuer par une montagne de viande, finir par un dessert sucré à en perdre une dent, et tout ça accompagné d’un jus de fruit exotique dont t’avais jamais entendu parler avant. Le plus beau ? On mange pour partager, et personne ne repart jamais le ventre vide (sauf si t’as fui les arepas, et là c’est péché national).
Sommaire
Bandeja Paisa
L’assiette mythique de Medellín et des alentours : riz, haricots rouges, viande hachée, chorizo, boudin, œuf au plat, plantain frit, avocat et… une arepa pour la route. C’est pas une assiette, c’est un plateau d’atterrissage. Après ça, tu ne marches plus : tu roules.
Arepas
Petits pains de maïs plats, grillés ou frits, qu’on farcit de fromage, viande ou œuf. En Colombie, l’arepa est partout : au petit-déj, au dîner, dans la rue, dans ton cœur. C’est simple, mais indispensable.
Ajiaco Santafereño
La soupe emblématique de Bogotá : poulet, pommes de terre de plusieurs variétés, maïs et herbes locales (la guasca, pour briller en soirée). On la sert avec du riz, de l’avocat et de la crème. C’est l’option parfaite quand il fait froid et gris dans la capitale.
Sancocho
Une autre soupe, mais version XXL : viande (poulet, bœuf ou poisson), manioc, plantain, pommes de terre et maïs. Chaque région a sa recette, mais toutes te calent pour la journée entière. C’est la preuve qu’en Colombie, la soupe, c’est pas une entrée.
Tamales Colombianos
Rien à voir avec les versions mexicaines : ici, c’est de la farine de maïs farcie de viande, riz, légumes et pois chiches, le tout emballé dans des feuilles de bananier. Résultat : un paquet cadeau culinaire que tu déballes avec excitation… et que tu termines avec difficulté tellement c’est copieux.
Lechona Tolimense
Un cochon entier farci de riz, pois, épices et parfois petits morceaux de sa propre viande (oui, ambiance Hannibal mais en festif). On cuit ça lentement jusqu’à obtenir une peau croustillante à tomber. C’est le plat de fête par excellence : rien que la bête nourrit un village.
Empanadas Colombianas
Plus petites que leurs cousines argentines, souvent frites et garnies de viande, poulet ou pommes de terre. Croustillantes dehors, fondantes dedans. Elles se trempent dans l’ají (sauce pimentée) pour un combo parfait.
Changua
La soupe du petit-déjeuner (oui, t’as bien lu) : lait chaud, eau, œuf poché et coriandre. Au réveil, ça surprend… mais ça réconforte après une soirée trop festive. C’est le remède anti-gueule de bois validé par Bogotá.
Arroz con Coco
Du riz cuit avec du lait de coco, souvent servi sur la côte caraïbe avec du poisson frit. Sucré-salé, parfumé, et tellement bon que même sans la mer, tu voyages. Attention : haut risque d’addiction.
Postre de Natas & Arequipe
Le postre de natas, c’est un dessert à base de lait, sucre et cannelle, crémeux et doux comme une berceuse. L’arequipe, cousin du dulce de leche argentin, accompagne tout : biscuits, gâteaux, crêpes, cuillères volées directement dans le pot. En Colombie, le sucre est une histoire d’amour.