Ici, on ne plaisante pas avec la bouffe : le asado est un rituel social, le mate un carburant quotidien, et le dulce de leche une drogue nationale (mais légale). En Argentine, tu manges d’abord avec des amis, ensuite avec la famille, et enfin… encore avec des amis. Les plats sont généreux, les portions géantes, et l’ambiance toujours festive. Bref, prépare ton estomac : il va vivre son tango culinaire.
Sommaire
Asado
Le barbecue argentin, mais version art de vivre : kilos de bœuf, ribs, boudins noirs, poulet… tout posé sur la parrilla. Les Argentins le préparent comme un rituel : bois choisi avec amour, cuisson lente, bière à la main. Toi, tu manges jusqu’à demander un nouveau pantalon.
Empanadas
Petits chaussons fourrés (viande, poulet, fromage, maïs…) qu’on engloutit à la douzaine sans culpabiliser. Chaque région a sa recette : plus épicée à Salta, plus dodue à Tucumán. Bref, impossible de s’arrêter tant qu’il reste une assiette pleine.
Milanesa
L’escalope panée locale, souvent servie avec frites, salade ou même dans un sandwich XXL. Parfois elle dépasse carrément l’assiette, et tu te demandes si t’as commandé un plat ou une nappe. Confort food argentine par excellence.
Locro
Un ragoût épais de maïs, haricots, courge et viandes mijotées. C’est lourd, réconfortant, et ça réchauffe même les jours où il fait -5° dans la pampa. Tu finis le bol à moitié assommé, mais heureux.
Choripán
Un sandwich simple mais divin : chorizo grillé dans du pain croustillant, couvert de chimichurri. Ça se mange dans la rue, dans les stades, aux fêtes populaires… bref, c’est le fast-food national. Attention, ça devient une addiction.
Provoleta
Une tranche de fromage provolone posée directement sur le grill jusqu’à devenir fondante et croustillante. On ajoute parfois un peu d’origan, d’huile d’olive, et c’est l’orgasme fromager. Parfait en entrée d’un asado (si tu survis à la suite).
Matambre a la pizza
Un morceau de viande fine (le matambre) recouvert de sauce tomate, de fromage et d’herbes comme une pizza carnivore. C’est gras, généreux, et complètement génial. Une invention qui prouve que les Argentins ne savent pas choisir entre pizza et viande — alors ils font les deux.
Carbonada Criolla
Un ragoût sucré-salé avec viande, légumes, maïs et… fruits comme la pêche ou l’abricot. Ça mijote longtemps dans une casserole, parfois même dans une citrouille évidée. Résultat : un plat surprenant, copieux et chaleureux.
Humita en chala
Une préparation à base de maïs râpé, fromage et épices, enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à la vapeur. Ça ressemble un peu aux tamales, mais version argentine. Doux, moelleux, réconfortant : la définition du snack paysan parfait.
Dulce de leche & alfajores
Le duo sucré qui fait battre le cœur du pays : une confiture de lait caramélisée qu’on met partout (glaces, crêpes, tartines). Et les alfajores ? Des biscuits fourrés au dulce, souvent enrobés de chocolat. Impossible d’en manger juste un, et encore moins d’arrêter avant le paquet vide.
