Ici, manger c’est plus qu’un sport national : c’est une excuse pour rassembler la famille, les voisins, les amis d’amis, et même ton ex si elle passe. Chaque plat a une histoire, chaque bouchée un accent de samba, et si tu refuses une assiette on te regarde comme si tu avais insulté Pelé. Attache ta ceinture, on attaque le buffet.
Sommaire
Feijoada
Le plat national, une bombe calorique à base de haricots noirs, porc, saucisses et tout ce qui traînait dans la cuisine. On le mange le samedi, puis on passe le dimanche allongé à digérer. C’est le genre de plat qui fait copain-copain avec ton estomac mais pas forcément avec ta balance.
Moqueca
Un ragoût de poisson ou crevettes au lait de coco et huile de palme, surtout culte à Bahia et Espírito Santo. C’est parfumé, coloré, et servi dans une marmite en terre qui garde tout bien chaud. En gros, une plage tropicale en format liquide.
Pão de Queijo
Ces petites boules de pain au fromage sont un piège : tu dis “j’en prends juste une” et soudain le panier est vide. Faits avec de la farine de manioc, ils sont naturellement sans gluten (les fit-girls approuvent). Mais surtout, ils sont moelleux, chauds, et totalement addictifs.
Coxinha
Une croquette en forme de larme, farcie de poulet effiloché et recouverte d’une pâte dorée. On la trouve partout : dans les bars, les gares, les anniversaires, même dans les rêves. Croquer dedans, c’est mordre dans le bonheur — version deep-fried.
Churrasco
Le barbecue brésilien : de la viande à volonté servie sur des épées par des serveurs infatigables. On enchaîne picanha, saucisses, poulet, cœur de volaille… jusqu’à lever le drapeau rouge du “stop, j’en peux plus”. Prévois un jeûne de trois jours avant, sinon tu ne survies pas.
Tapioca
Rien à voir avec les perles asiatiques : ici, c’est une galette blanche faite de farine de manioc chauffée à sec. On la garnit sucrée (lait concentré, noix de coco, banane) ou salée (fromage, jambon, poulet, tu choisis). C’est léger, rapide, et tellement pratique que ça finit toujours dans ton assiette tôt ou tard.
Acarajé
Boulettes de haricots frits ouvertes comme un sandwich et garnies de crevettes, piment et vatapá. Préparées par les baianas en robe traditionnelle, c’est LE street food de Salvador. Attention, certaines versions sont si épicées qu’elles réveillent tes ancêtres.
Farofa
De la farine de manioc grillée mélangée avec du beurre, des oignons, parfois des œufs ou du bacon. Ça s’ajoute sur tout : viandes, riz, haricots… un peu comme des paillettes salées. Sans farofa, un repas brésilien est considéré incomplet.
Brigadeiro
Petites truffes au chocolat et lait concentré sucré, roulées dans des vermicelles. Nées dans les fêtes d’anniversaire, elles sont devenues un symbole national. Simple, sucré, collant aux doigts… bref, le chocolat dans sa forme la plus joyeuse.
Açaí
Une baie d’Amazonie mixée en purée glacée, servie avec des fruits, du granola et parfois du lait concentré (toujours). En Europe c’est vendu comme superfood branché, au Brésil c’est juste le goûter qui cale bien. Et oui, ça colore ta langue en violet.
