On pose nos valises au Chili, ce pays long comme un spaghetti mais où la cuisine est tout sauf mince. Entre l’océan qui t’apporte du poisson à gogo, les Andes qui balancent du maïs et des patates, et les traditions locales qui aiment bien mélanger tout ça dans une marmite, ton estomac est sûr de voyager. Allez, mets ton bavoir, on attaque.
Sommaire
Empanadas de Pino
La version chilienne : farcies de viande hachée, oignons, olives, raisins secs et œuf dur. Oui, raisins secs ET viande, combo étrange mais ça marche. Chaudes au four, elles sont le snack officiel des fêtes nationale
Completo
Un hot-dog version XXL : saucisse, tomate, mayo, chou, ketchup et surtout une tonne d’avocat écrasé. Résultat : impossible à manger sans t’en mettre partout, mais délicieux. Ici, c’est plus un défi culinaire qu’un sandwich.
Cazuela
Une soupe maison à base de bœuf ou poulet, pommes de terre, maïs, riz et légumes. C’est le plat du dimanche chez mamie : simple, copieux, réconfortant. Après un bol, t’as plus besoin de dessert.
Pastel de Choclo
Un gratin de maïs sucré recouvrant une farce de viande, poulet, olives et œuf. Sucré-salé, croustillant-fondant : bref, le plat qui réconcilie tout le monde. Et surtout un des grands classiques nationaux.
Curanto
Un festin de l’île de Chiloé : fruits de mer, viandes, pommes de terre et légumes, cuits lentement dans un trou avec des pierres chauffées. Oui, c’est un banquet sorti de la terre. Résultat : un goût fumé unique et une assiette qui déborde.
Porotos Granados
Un ragoût végétarien typique de l’été : haricots frais, maïs, courge et basilic. C’est léger, coloré, parfumé, et prouve que le Chili ne vit pas que de viande. Ta grand-mère chilienne imaginaire en serait fière.
Choripán
Simple mais efficace : chorizo grillé dans du pain croustillant, arrosé de pebre (salsa tomate, coriandre, piment). C’est le snack des matchs de foot, des fêtes et des lendemains difficiles. Bref, l’indispensable.
Caldillo de Congrio
Soupe de congre (poisson local) avec pommes de terre, tomates et épices. Pablo Neruda en a même écrit une ode (si, si). Quand un plat inspire des poèmes, c’est que ça vaut le détour.
Humitas
Comme des tamales : pâte de maïs râpé cuite dans ses feuilles, parfois farcie de fromage. Doux, réconfortant, parfait pour les pique-niques. Et en prime, ça se déballe comme un cadeau.
Alfajores Chilenos
Deux biscuits collés au dulce de leche (manjar ici), souvent roulés dans la noix de coco. Petit, sucré, parfait pour le café. Et forcément, impossible de s’arrêter au premier.