Ici la cuisine est à l’image du pays : simple, généreuse, parfumée et toujours servie avec du riz (vraiment toujours). Ici, pas de plats tape-à-l’œil, mais des recettes héritées des rois khmers et des mamies du village. Tu manges un bol de soupe fumante dans la rue, un curry au bord du Mékong et des brochettes de calamars grillés sur la plage. Bref, prépare ta cuillère et ton sourire : on va bien manger.
Sommaire
Amok Trey
Le plat national : poisson cuit à la vapeur dans une sauce coco-curry douce, souvent servi dans une feuille de bananier. Crémeux, parfumé, et tellement bon que tu finis par lécher la cuillère.
Lok Lak
Bœuf sauté mariné, servi avec riz, œuf frit et sauce poivre-citron vert. Simple, efficace, parfait après une journée de temples.
Nom Banh Chok
Les “nouilles khmères” : nouilles de riz servies avec une sauce de poisson au curry vert et des légumes frais. Petit-déj national, léger mais costaud pour attaquer la journée.
Samlor Korkor
Une soupe-ragoût traditionnelle avec viande, légumes et pâte de riz grillé. Plat rustique, complet, et considéré comme un trésor culinaire du pays.
Bai Sach Chrouk
Le petit-déj culte : riz avec porc grillé mariné dans l’ail et le lait de coco, servi avec pickles. Tu manges ça à 7h du mat’ et t’es calé jusqu’au dîner.
Kuy Teav
Soupe de nouilles de riz au bœuf ou porc, avec bouillon clair, herbes fraîches et citron vert. Street food incontournable, parfaite pour commencer la journée.
Cha Kroeung
Un sauté parfumé avec citronnelle, galanga, curcuma et viande (souvent poulet ou bœuf). Coloré, parfumé, et un vrai festival d’épices dans la bouche.
Prahok Ktis
Pâte de poisson fermentée mijotée avec lait de coco, viande hachée et piments. Ça sent fort, mais ça goûte encore plus fort. Les Cambodgiens en raffolent, et toi tu t’y fais vite.
Ang Dtray-Meuk
Calamars grillés entiers sur des braises, badigeonnés d’une sauce citronnelle-citron vert. Snack de plage parfait, surtout à Kep ou Sihanoukville.
Num Ansom Chek
Dessert traditionnel : gâteau de riz gluant farci de banane, cuit dans une feuille de bananier. Sucré, moelleux, et meilleur que n’importe quel snickers